“橄”想“橄”做 涩尽甘来

闽侯白沙镇改良橄榄品种，开拓全国市场

白沙镇的橄榄树。（遇见闽侯供图）

翠绿欲滴的一颗小橄榄，看起来和普通橄榄没有两样，一口咬下去却满是清甜，没有了普通橄榄初入口时的酸涩。回甘更是余香满口，沁人心脾。这种改变了传统橄榄酸涩口感的清甜型鲜食橄榄，来自闽侯白沙镇的绿百合现代农业有限公司（以下简称“绿百合”）。如今，“绿百合”的改良型橄榄已经上线销售，推向全国市场。“绿百合”的发展是闽侯白沙镇发展橄榄产业的缩影。2021年，白沙镇获评“全国农业产业强镇”，白沙橄榄被列为全国农业产业强镇中央资金项目。

近年来，普通鲜食橄榄由于受众有限，市场销售遇到瓶颈。“绿百合”董事长刘昌发观察多年的销售数据发现：鲜食橄榄在全国的消费者基本集中在福建、广东，其他地方的消费者大多由于橄榄初入口的酸涩而却步。为了开发全国市场，刘昌发请来福建农林大学的食品专家团队，并组建福州爱源味食品科技有限公司，通过不断研发，研制出以新鲜橄榄为原料的清甜型鲜食橄榄，在百分百保留橄榄营养成分和口感的基础上，运用现代食品加工微渗透等技术，改良了橄榄的口感和品质。

如今，“绿百合”的清甜型鲜食橄榄已进入福州线下市场和淘宝等线上销售。订单来自重庆、辽宁、安徽、上海等全国各省市。“一个礼包里面装三盒橄榄，是方便携带的伴手礼。”刘昌发说。

在省食品添加剂和配料工业协会秘书长刘文聪看来，清甜型鲜食橄榄有利于助推橄榄走向全国千家万户。“传统蜜饯经过加工后大多高盐、高糖，不够健康。清甜型橄榄是对传统蜜饯加工技术的改良与升级，更迎合现代人追求食品健康的要求，同时也丰富了橄榄加工技术规程。”虽然清甜型鲜食橄榄刚刚起步，现在每个月也已达几万斤销售量。

据了解，作为“中国橄榄之乡”，闽侯县橄榄种植面积约6.3万亩，年产量约3.7万斤，产值近8亿元，而闽侯的橄榄以白沙镇为最优。2021年，白沙镇获评“全国农业产业强镇”，白沙橄榄被列为全国农业产业强镇中央资金项目，中央计划补助资金（两年）合计1000万元，撬动地方及社会资本3000万元以上。“橄榄深加工后的产品附加值要比出售鲜果至少高30%，希望把清甜型鲜食橄榄当作‘敲门砖’，后续积极探索精深加工，把橄榄作为白沙特色农产品的名片，和高校科研力量合作，致力于橄榄加工成保健品、药品的研究，构建橄榄全产业链。”白沙镇镇长程章春说。

打造橄榄强镇，白沙镇的眼光也并未局限在一产上。“今后，白沙镇将以橄榄产业为农业强镇主要突破口，不断挖掘橄榄产业价值，创新橄榄产业发展方式，做足做好‘中国橄榄之乡’文章。同时，抢抓橄榄文化IP机遇，充分发挥‘一业兴’带动‘百业旺’的强大联动作用，加速橄榄产业转型升级，进行橄榄一二三产的深度融合，全力打造集文化、旅游、美食、休闲为一体的全产业链模式，为闽侯县产业强镇注入强劲动能，绘就白沙镇乡村振兴蓝图。”程章春说。（记者 谭湘竹）